“小满前后，长豆角才大量上市，这个时候做的‘肉扎’最新鲜、最美味！”“将这八种材料切成同等长度，厚薄也要均匀，这样最后用豆角捆绑起来才整齐美观。”

8月4日，一场黄花“肉扎”非遗制作文化体验在黄花镇良朋酒店上演。此次活动由英德市党外知识分子联谊会（简称知联会）、黄花镇乡村振兴人才驿站、黄花镇人社所、黄花镇文化站（分馆）、黄花镇新时代文明实践所联合组织开展。

活动现场，黄花肉扎非遗制作技艺人彭国标首先向大家讲解肉扎的起源、制作技艺及目前的传承发展情况。随后彭师傅、梁师傅两位“粤菜师傅”有条不紊地向现场活动对象一一展示制作过程，展现出精益求精的工匠精神。结束教学后会员们积极踊跃动手实践参与体验，挑选、整理、捆绑……忙得不亦乐乎，现场气氛活跃。

黄花肉扎起源于清朝太平天国年间，至今已有150多年历史，2017年列入清远市非物质文化遗产名录，是黄花镇旅游特色菜式之一。当年北伐将军陈可钰对肉扎情有独钟，他只要一回到黄花就会叫新民村人和他的知己一起制作“肉扎”。一扎一口细嚼慢品黄花“肉扎”，酸、甜、咸、香、脆、爽一体的口感味蕾在口腔中绽放，像品着生活中的五味杂陈，感觉十分独特。

接下来，黄花镇乡村振兴人才驿站、人社所、文化站将继续贯彻落实“百千万工程”精神，推进“广东技工”“南粤家政”“粤菜师傅”三项工程高质量发展，通过开展技能培训、竞赛、技艺展示及交流等活动，培养壮大技能人才队伍，提高人才培训培养能力，扎实推进技能人才在黄花高质量发展道路扎根发展、走在前列，成为传统文化的守护者、传承者、践行者，为全面推进乡村振兴注入源头活水。

（通讯员：蔡晓慈）