当前季节气候宜人，气温在25-35摄氏度之间，这种气温下椰毒假单胞菌最易繁殖，尤其是长时间泡发的黑木耳，及谷类发酵制品（如湿河粉、湿米粉、发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑、醋凉粉等）、变质银耳和木耳、薯类制品（如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等）等四类食品中，容易被环境中的椰毒假单胞菌污染，如果储存不当或时间过长，细菌繁殖产生米酵菌酸毒素，食用引发米酵菌酸毒素中毒的风险增大。为预防米酵菌酸毒素中毒，英德市市场监督管理局提醒您：

　　一、正规渠道购买

　　消费者选购湿米粉等食品时要选择正规渠道。要尽量购买预包装食品，并认真阅读产品标签，留意产品感官性状和保质期。在选购河粉、肠粉（卷粉）、裸条、米线（米粉）等湿米粉，尤其是散装销售的，要留意并询问卖家有关产品的生产日期、保质期、储存条件等。

　　二、冷藏保存、尽快食用

　　家庭制作湿米粉要注意冷藏储存和及时食用。湿米粉购买回来后要尽快烹调，若不能马上烹调，要放置冷藏环境保存并尽快烹调，食物要当天购买当天食用完，尽量不吃隔夜食物。木耳或银耳泡发当天食用完，不要食用自采鲜银耳或鲜木耳，特别是已变质的鲜银耳或木耳。

餐饮服务经营者及单位食堂在购进上述食品时，还应进一步做好进货查验及索证索票工作，确保来源可溯，并储存在阴凉、通风干燥处。

　　三、不适及时就医

　　出现可疑症状立即就诊。米酵菌酸毒素引起的食物中毒发病急，潜伏期一般为30分钟-12小时，少数长达1-2天。主要表现为：上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力。重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡，一般无发热。

　　如果怀疑发生疑似中毒，必须要立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，以减少毒素的吸收和对机体的损伤，并及时送医院救治，对症治疗。同时保存剩余的食品及呕吐物以便一声明确诊断。