每年的夏天,是小龙虾的收获季节,也是大家饱口福的时候。小龙虾营养丰富,蛋白质含量高达18%,口感极佳，这也是人们喜欢吃小龙虾的原因之一。但最近媒体上屡屡见到疑似食用小龙虾后引起横纹肌溶解进而导致急性肾衰竭的报道,引起不少人的不解和担忧。

    那么，小龙虾要如何吃才能吃得安全呢？英德食安办告诉您，小龙虾安全消费的“九大要点”：

一、食用小龙虾应注意从具备合法经营资质的农贸市场、超市等正规渠道购买，不要自行捕捞；不要食用野生小龙虾或来源不明的小龙虾。

二、自行烹饪前清洗干净（建议用清水浸泡2～3个小时后，刷洗干净），高温煮熟后再食用，由于小龙虾在自然环境生长，其体内可能存在细菌和寄生虫，且小龙虾外壳较硬，不容易蒸煮，所以烹饪时应蒸煮时间长一些，以有效杀灭细菌或寄生虫；如未煮熟就吃，易感染胃肠道疾病和肺吸虫病。

三、不加工死亡、感官异常或味道不新鲜的小龙虾；不食用小龙虾的头和内脏。

四、不吃直尾巴的小龙虾（仔细观察一下小龙虾的躯体，选择尾部蜷曲的小龙虾进食）；由于小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐败后对人体健康会带来很大损害，所以不吃“隔餐”小龙虾。

五、在餐馆就餐时，要选择持有有效期内食品经营许可证、卫生许可证的餐馆并索要发票或收据；网络订购小龙虾时，也要确认供餐单位的有效资质；不光顾街头流动摊贩或无证经营单位。

六、对小龙虾过敏的人群，要自觉抵制小龙虾美食的诱惑，避免发生过敏性食物中毒。

七、每次食用小龙虾要适量，同时要增加食物多样性。

八、如果进食小龙虾后后24小时内出现全身或局部肌肉酸痛等症状，应及时到医院就医，并主动告诉医生相关情况。

九、食品生产经营者特别是餐饮服务提供者要严把原辅料进货关，保证小龙虾新鲜合格，来源正规合法；严格落实进货查验和查验记录制度。

小龙虾安全消费的“九大要点”，您记住了吗？