主料：羊杂（羊肚、羊肠、羊心等）500克、白萝卜1根、生姜1块。

调料：白胡椒粒1小把（碾碎更香）、料酒2勺、盐适量、葱段、香菜少许。

烹饪步骤：

1.羊杂用面粉+盐反复抓洗3次去异味，冷水下锅加姜片、1勺料酒，煮开撇沫后捞出，用温水冲洗干净。

2.砂锅中加足量清水，放入羊杂、剩余姜片、葱段、碾碎的白胡椒粒，大火烧开后转小火炖1.5小时。

3.白萝卜去皮切滚刀块，放入锅中继续炖30分钟，至萝卜软糯、羊杂软烂。

4.加适量盐调味，出锅前撒香菜即可。

主料：老母鸡/走地鸡半只（约600克）、铁棍山药1根、红枣6-8颗、生姜1块。

调料：料酒1勺、盐适量、葱段少许。

烹饪步骤：

1.鸡肉切块洗净，冷水下锅加姜片、1勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水冲净。

2.砂锅中加足量清水，放入鸡块、姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖1小时。

3.山药去皮切滚刀块（泡在清水中防氧化），红枣洗净去核（怕甜可少放），一同放入锅中。

4.继续小火炖40分钟，至山药软糯、鸡肉软烂，加适量盐调味即可。