为切实规范鲜肉及肉制品经营秩序，保障群众“舌尖上的安全”，5月21日恰逢西牛镇传统赶集日，西牛镇组织食安办、市监所、执法办、畜牧组、城监中队等多部门组成的联合执法检查组，对辖区内农贸市场及周边肉制品经营场所开展突击检查。此次行动以“两证两章”落实情况为核心，共检查鲜肉及肉制品摊点13家，未发现重大违法违规行为。

       全程监管抓关键。检查组采取“四查四看”工作法，重点核查四个关键环节：一查经营资质，核验《动物检疫合格证明》《肉品品质检验证明》当日有效性；二查产品标识，检查肉品表面检疫合格章与品质检验章清晰度；三查质量状况，抽检肉品含水量及新鲜度，杜绝注水肉、病死肉流入市场；四查存储环境，监测摊点冷藏设备温度及卫生条件。通过全链条监管，确保从进货源头到销售终端各环节合规。在检查过程中，执法人员还详细记录了每家摊位的检查情况，对存在的问题进行了现场指导。

       闭环管理严处置。针对检查发现问题，建立“查收-溯源-整改”处置机制。对票证缺失肉品一律先行登记保存，经检测合格后凭补办票据领回；对确属违规肉制品立即无害化销毁；同步实行“警示约谈+回访督导”，违规经营者须参加镇食安办专题培训，签订《质量安全承诺书》后方可恢复经营。

       常态管控见成效。为巩固整治成效，西牛镇将实施常态化措施：一是建立错时监管机制，在早市高峰期（5:30-8:00）及赶集日实施双倍执法力量布控，近三年来开展凌晨执法行动100余次，确保市场秩序井然。二是加强宣传教育，“村村响”广播、微信群等多样化渠道，广泛普及肉品选购知识。详细向群众介绍如何辨别新鲜、安全的肉品，以及如何识别问题肉品的方法，提高群众的自我防范意识和能力。鼓励群众在购买肉品时，主动查看“两证两章”，积极维护自身合法权益。

       全民共治筑防线。镇政府同步启动食品安全宣教月活动，通过“村村响”广播定时播放肉品选购指南，在农贸市场设置宣传专栏展示问题肉品辨识技巧。同时，鼓励群众通过“随手拍”系统举报违法线索，对有效举报给予奖励。开通24小时有奖举报热线（0763-2871505），近三年来，全镇共发放食安宣传册2000余份。

       西牛镇将持续加强生猪屠宰源头管控，对私屠滥宰行为依法进行查处，并积极配合上级部门对养殖环节进行监管。同时，西牛镇将全力推动“来源可溯、去向可追、责任可究”的食安保障体系建设，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。

       供稿：陈永超